새 마음 한마음으로 빚은 달콤한 선물

주말 취미 클럽

2024.01

함께 즐거운 변화를 이루어가는 그룹사 직원들의 첫 번째 만남. 달콤한 화과자를 만들며 돈독한 정을 빚은 현장을 공개합니다!

이달의 취미 클럽
참가자를 소개합니다

Today’s Menu

오늘의 원데이 클래스 도전 메뉴는 화과자입니다. 일본에서는 자신들의 문화를 일컬을 때 ‘화할 화(和)’ 자를 쓰는데, 화과자(和菓子)의 ‘화’ 역시 같은 의미로 ‘일본식 과자’를 뜻해요. 화과자는 계절에 어울리는 색으로 식물, 동물, 해, 달 등 자연 요소를 본떠 섬세하게 만드는 게 특징이랍니다. 우리나라에서는 명절이나 상견례 등 중요한 날에 선물하는 디저트로 사랑받고 있어요. 하나의 예술 작품 같은 화과자, 이들은 어떻게 완성했을까요?

Part 1

첫 코스부터 찰떡 호흡,
조물조물 반죽 나누기

연말연시 분위기로 온 거리가 흥겨운 어느 날, 첫 번째 주말 취미 클럽이 열렸습니다. 알록달록 달콤한 화과자를 만들기 위해 신한금융그룹 직원들이 서울 마포구의 쿠킹 스튜디오에 모였답니다. 첫 만남이라 어색하지 않을까 하는 걱정도 잠시, 하나둘 들어올 때마다 마치 아는 사이인 듯 반가운 인사가 오갑니다. 화과자 만들기가 처음이라는 네 사람. ‘파이팅!’ 한 마디로 서로 응원하며 비장한 마음으로 작업대에 앉았습니다.

첫 단계는 반죽 나누기. 정확한 계량이 관건입니다. 반죽과 팥앙금을 각각 23~25g으로 일정하게 소분해야 하는데요, 처음에는 익숙지 않아 반죽을 여러 번 더했다 덜었다 반복하던 직원들. 점점 손에 감각이 붙는지 단번에 무게 맞추기에 성공했습니다!

반죽에 색을 넣을 때는 무지개떡을 연상케 하는 빛깔에 “우와” 하는 감탄사가 터져 나왔어요. 두 가지 색을 써야 하는 디자인에서는 두 사람이 하나씩 색을 맡아 반죽에 입힌 뒤 하나로 합쳤습니다. 두 팀 모두 약속한 듯 명도와 채도까지 맞추며 찰떡 호흡을 자랑했죠.

Part 2

밸런스가 중요!
반죽으로 앙금 감싸기

이제 반죽 덩어리를 얇게 편 뒤 팥앙금을 올려서 동그랗게 감쌀 차례예요. 이 과정을 ‘포앙’이라고 합니다. 팥앙금보다 반죽 옷이 작으면 오므리는 끝 부분이 얇아져서 갈라지거나 터질 수 있고, 반대로 너무 크면 모양이 흐트러져서 완성도가 떨어지죠. 그만큼 정교함이 중요한 과정이에요.

명절에 모여 도란도란 만두 빚는 가족처럼 서로 업무와 근황 이야기를 나누며 포앙을 합니다. 이걸 다 언제 하나 싶었는데, 이야기꽃을 피우다 보니 어느새 색색의 화과자 10개가 완성됐습니다.

이들에게 공통점이 있었는데요, 바로 이날 만든 화과자를 소중한 분께 선물하기로 마음먹은 것입니다. 이송현 수석은 1년간 성장할 수 있게 도와준 사수에게, 황혜미 프로는 회사 생활 열심히 하도록 물심양면 지원해준 어머니께, 이상국 차장은 생일을 맞은 아내와 아이에게, 유세진 수석은 새 가족이 된 장인어른과 장모님께 화과자를 전달하겠다고 밝혔죠. 실수할 세라 꼼꼼하게 움직이는 네 사람의 손길에서 선물 받을 분을 생각하는 따뜻한 마음이 전해졌습니다.

Part 3

디저트야, 작품이야?
데커레이션 완성하기

이제 대망의 마지막 데커레이션. 과일, 채소 등의 특징을 표현해야 하는데요, 화과자의 완성도가 결정되는 과정인 만큼 손재주와 미적 감각이 필요합니다. 삼각봉, 조각칼 등 여러 도구를 활용해 감, 사과, 호박, 벚꽃 등을 만들어내는 네 사람. 이송현 수석과 황혜미 프로는 과감한 손길로 거침없이 선을 휙휙 그었고, “으악!” 소리를 내며 몇 번의 위기를 겪은 이상국 차장과 유세진 수석도 강사의 지도 아래 10개의 화과자를 완성해냈습니다.